Perencah Aglio Olio ialah campuran bawang putih, pasli, daun bawang dan kepingan cili yang ringkas tetapi beraroma, tanpa garam dan gula serta sedikit pedas. Sesuai digaul dengan minyak zaitun dan pasta, juga boleh digunakan sebagai sapuan kering atau topping untuk sayur panggang dan makanan laut.